马铃薯淀粉

称土豆淀粉。一种食用淀粉。由马铃薯块茎经磨碎、洗涤、精制而成。白色带晶莹光泽。水分含量低于20％。有较高的热黏度、较低的热稳定性和冷黏度。广泛用于糖果、酒精、饮料、酶制剂等。