马铃薯

称土豆、山药蛋、洋芋等。一种薯类食物。茄科，一年生植物的块茎。原产于秘鲁和玻利维亚。中国年产量居世界第一位。可作主食和素菜，亦可制淀粉及作酒精。每100g可食部含：水分80g、蛋白质2g、碳水化合物16g，维生素B₁0.08mg、维生素B₂0.04mg、胡萝卜素30μg、维生素C27mg、钾342mg、硒0.78μg。