牛产犊后最初7d分泌的乳汁。呈显著的黄色，黏稠而有特殊气味。其中蛋白质特别是对热不稳定的乳清蛋白质的含量很高，而乳糖含量较低，钙、磷、镁、氯等含量较高，铁比常乳中高10倍以上，且有较多的维生素和各种免疫球蛋白。对幼畜健康生长非常重要，但不适宜用于喂养婴幼儿。
