牛、瘤牛、水牛、牦牛以及其种间杂种的统称。一种家畜。哺乳纲，牛科。有牛属、水牛属和牦牛属等。体强大，一般有角。四趾，第三和第四趾特别发达，趾端为蹄。上颚无门齿。胃分四室，草食反刍。体重自数百千克至千余千克不等。有乳用、肉用、役用等种类。
