荞麦

称甜荞麦、普通荞麦、三角麦、乌麦。一种粮食作物。蓼科，一年生草本。茎直立分枝，质柔软。幼时多汁，叶戟形。瘦果，三棱卵圆形，棱角锐，皮黑色或银灰色，表面和边平滑光亮。生长期短，不耐霜，春秋均可播种，中国栽培较广，以黑龙江、吉林为多。每100g可食部含：水分13g、蛋白质9g、脂肪2.3g、膳食纤维6.5g、碳水化合物66.5g、维生素B₁ 0.28mg、维生素B₂0.16mg、维生素E4.4mg、钾400mg、钙47mg、镁258mg、铁6mg、锌3.6mg、锰2mg。