苦荞麦

称野兰荞、万年荞。一种谷类食物。蓼科植物的籽粒。一年生草本。瘦果卵形，有 3 ，黑褐色。产于中国东北、西北、西南地区。苦荞麦经碾磨后成为苦荞粉。每100g苦荞粉含：水分19g，蛋白质9.7g，脂肪2.7g，膳食纤维5.8g，维生素B₁0.32mg，维生素B₂0.21mg，维生素E1.73mg，钾320mg，硒 5.6μg。还含有槲皮素、山奈酚等生物活性物质。