营养学词典

乳化

英文:Emulsification
中文:乳化
拼音:rǔ huà
乳化的意思、含义、定义:

相不能分散的两种物质,借助乳化剂的作用形成稳定、均匀和紧密的混合物的现象。是食品加工中常用的一种技术。乳化有油分散于水型和水分散于油型。

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