色拉油

常用于调制色拉而得名。是植物油经脱酸、脱磷、脱色和脱臭等工艺后制成的可直接食用的再制油。色泽清淡，无异味，口感好，不易酸败，低温下不浑浊。可用以调制色拉、蛋黄酱、贝类油浸罐头的添加油，也可作为烹调油或煎炸油。大豆油、菜籽油、玉米油、棉籽油等食用植物油均可为原料。需进行冻化处理，以除掉油中所含蜡质及高熔点甘油酯中的易结晶物质。