蔬菜汁

称菜汁。用新鲜蔬菜加工而得的汁液。有单一汁和复合汁。形态有澄清、浑浊和浓缩三种。浑浊汁可保持蔬菜天然营养成分；澄清汁则需要澄清过滤；浓缩汁需脱水浓缩。