松江鲈鱼

称四鳃鲈。一种洄游性鱼类。鲈鱼目，杜父鱼科，松江鲈鱼属。头平扁，向后渐侧扁，体长一般 25～35cm，鳃膜上有两橙红色斜纹，酷似两片鳃叶，故有四鳃鲈之称。为近岸浅海鱼类，可回到淡水河川中生活，是我国著名的珍贵食用鱼类。每100g 食部含：蛋白质19.8g，脂肪5.1g。