酸奶油

乳酸菌发酵制成。酸奶油可抑制腐败菌的繁殖，并有良好风味。发酵用菌种为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌等，发酵温度为18～20℃。发酵后冷却到8～10℃后熟8～12h。