酸乳

酸牛乳，一种常见乳制品。新鲜的牛乳（全脂、部分脱脂或全脱脂）为原料经超高温杀菌后，添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，置于恒温发酵室发酵制成的一种乳制品。品种可分普通酸牛乳、加糖酸牛乳、增香酸牛乳、水果酸牛乳、强化酸牛乳等。酸乳在发酵过程中部分乳糖已被分解，易于被有乳糖不耐受症状的人接受。