羧甲基纤维素

维素的羧甲基团取代产物。由棉花或木材纤维制成的一种可食用纤维素。可吸收50倍质量的水，形成稳定的胶体。可作为化妆品及药物生产的乳化剂、增厚剂、悬浮剂；科研中的培养基，层析分析试剂的稳定剂；医疗上作为具抗酸性质的缓泻剂等。与稳定剂结合使用，可作为冰淇淋、蛋糕、果冻等的发泡剂，也可作为减肥食品中的增量剂。