肽键

个氨基酸的羧基与另一氨基酸的氨基发生缩合反应脱水成肽时，羧基和氨基形成的酰胺键（—CO—NH—）。具有类似双键的特性，除了稳定的反式肽键外，还可能出现不太稳定的顺式肽键。