甜炼乳

称加糖炼乳。炼乳品种之一。牛乳标准化后，杀菌，添加蔗糖，再经浓缩而成。乳白或微黄色黏稠状液体，有丰厚的乳香。可分全脂和脱脂两种。一般甜炼乳即指全脂甜炼乳。可添加于红茶或咖啡中饮用，也可作其他食品的原料。由于甜炼乳中蔗糖含量较高，不宜作喂养婴儿的代用品。按国家标准规定，甜炼乳中水分不高于 26.5％，脂肪不低于8.0％，蔗糖不高于45.5％，总乳固体不低于28.0％。