五香粉

多种香料混合配制成的复合调味料。细末状，褐红或棕黄色，为常用调味料之一。主要原辅料有八角、桂皮、花椒、丁香、小茴香、姜、豆蔻、胡椒、芫荽子、甘草、橘皮等。有浓郁香味、辛辣味、微甜味等多种口味。广泛用于辛辣口味的菜肴，尤适于烘烤或快炒肉类，炖、焖、煨、蒸、煮菜肴，卤水食品和烧烤食品的调味，或用作酱腌菜的辅料以及火锅调料。因配料不同，有不同名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。