芜青

称蔓青、圆根。一种食用根菜。十字花科。一、二年生草本。原产中国及欧洲北部。根和叶作蔬菜，有甜味。鲜食或盐渍制干后食用。每100g根茎可食部含：水分92g、蛋白质0.9g、碳水化合物 3.8g、维生素C21mg、叶酸14μg；每100克叶可食部含：水分91g、蛋白质1.5g、维生素C60mg、叶酸194μg、维生素A760μg、钾296mg。