乳经离心分离的上层含脂肪球部分。脂肪含量为25％～45％。因脂肪球完整，仍能散射光故呈奶白色。为保证稀奶油的pH接近中性，避免储藏中的水解和残存蛋白质的凝固，分离后需加入熟石灰或碳酸钠中和酸度。经85～90℃杀菌后，可用于制造其他奶油产品。
