科（Orchidaceae）植物和近缘香草植物种子的酒精提取物，其主要香味物质为香兰素（vanillin）。人工合成的香草精的香味比天然的香兰素强3.5倍，但香味与天然的不完全相同。香草精常作为香料添加在糕点和冰淇淋等食品中。
