香椿

称椿树、春芽树、红椿。楝科，落叶乔木。树干有时有透明树胶。通常夏季开花，白色。分布于中国南北各地。喜光，生长较快，萌芽性强。嫩芽称“椿芽”可作蔬菜。每100g可食部含：水分85g、蛋白质1.7g、膳食纤维1.7g、胡萝卜素700μg、维生素C40mg、钙96mg、铁3.9mg、锌2.25mg、磷147mg。