品名，猪肚类制品之一。用经整理、腌制的猪膀胱作外皮，用食盐、硝酸钠、糖和五香粉等辅料腌制的猪瘦肉条和肥肉丁作肉馅，经充填、扎口后晾晒和长时间发酵而成。肉质紧密，红白分明，便于保藏与携带。著名的有中国江苏的南京香肚。
