椰子油

椰树果肉中提取的脂肪。常温中呈固态，白色或淡黄色，有椰子特有的芬芳。含己酸0.2％～2.0％、辛酸4.5％～9.7％、癸酸4.5％～10.0％、月桂酸45％～5l％、豆蔻酸13％～18％、棕榈酸7％～10％、油酸5％～8.3％、亚油酸1.0％～2.6％、硬脂酸1％～3％。相对密度0.907～0.917。皂化价246～264。碘价7～11。熔点24～27℃。不饱和脂肪酸含量低，稳定性好，不易氧化变质。消化率高达99.3％。可作糕点涂抹用油，加工人造奶油、起酥油或类可可脂。椰子油为制造高级肥皂的原料。