称糖肴、米谷肴、糖稀。淀粉糖化的液态糖。利用发芽大麦粒内的麦芽酶作用于淀粉，使淀粉糖化制得。浅黄色，黏稠状透明液体。味甜、柔、爽口，有吸湿性和黏性。主要成分是麦芽糖、葡萄糖和糊精。广泛用于糖果、糕点。也可用于制焦糖或医药等。
