油菜

亦称青菜。一种食用蔬菜。十字花科。一年或二年生草本。中国分布较广，以长江流域及其以南各地为最多。种子球形，有黑、黄、红等色，其种子含油率30％～50％。为中国主要油料作物。种子可榨油。每100g可食部含：水分93g、蛋白质1.8g、膳食纤维1.1g、胡萝卜素620μg、维生素B₂0.11μg、维生素C36mg、钾210mg、钙56mg。