油煎

称油炸或煎炸。制作菜肴的一种方法。该方法用沸腾油使食品进行快速加热，使其外部形成脆壳，可以保存食物内部的汁液，改善其口感。缺点是用油较多，增加人体对油脂的摄入量，而且高温条件可能增加油脂的过氧化产物。