芝麻

称脂麻、油麻。一种油料作物。胡麻科，一年生草本。种子有白色、黄色或黑色，呈扁椭圆形。原产南非热带草原。中国除少数高寒地区外，各地均有栽培。是主要油料作物之一。种子含油率较高，油的气味芳香，为烹饪调味品。每100g含：脂肪53g、蛋白质19g、膳食纤维6g、胡萝卜素100μg、维生素E35mg、钾342mg、钙1170mg、镁238mg、铁50mg、锰1.64mg、锌4mg、硒4.86μg。