鲜、冻猪肉为主要原料制成的一类生干肠制品。经猪肉切碎后按一定比例加入食盐、酒、糖、酱油等辅料，腌渍后充填入肠衣，经烘焙制成。含水分25％以下，蛋白质＞16％，脂肪＜45％，总糖＜22％，适量食盐和亚硝酸钠等。
