紫菜

一种水生食用藻类。红藻门，红毛菜科。藻体呈膜状，紫色或褐绿色。分布于潮间带。全世界有70余种。中国南起广东、北至辽宁均有生长。共有10多种。如圆紫菜（亦称春菜）、皱紫菜（亦称莲花菜）、长紫菜和甘紫菜等。味鲜美。普遍用作佐餐汤料。每100g干品含：水分13g、蛋白质27g、膳食纤维22g、胡萝卜素1370μg、维生素B₁0.27mg、维生素B₂0.27mg、钾1800mg、钙264mg、铁55mg、硒7.22μg、碘1.8mg。