棕榈仁油

棕榈仁中提取的油脂。属不干性油。常温下呈半固态，淡黄色或黄褐色。熔点24～30℃。含月桂酸46％～52％、豆蔻酸14％～l7％、油酸13％～19％、亚油酸0.5％～2％、棕榈酸6.5％～9％。碘价15.2～19.4，皂化价233.9～246.2。性状与椰子油相似。口溶性好。氧化稳定性好。可作烹调用油及巧克力、冰淇淋等食品原料。