营养学词典

棕榈油

英文:Palm Oil
中文:棕榈油
拼音:zōng lǘ yóu
棕榈油的意思、含义、定义:

压榨法从油棕的果肉中提取的油脂。色泽橙红或暗红色,有香味。熔点27~50℃,皂化价195~210,碘价43~62。含肉豆蔻酸1%、棕榈酸38%、棕榈油酸0.5%、硬脂酸4.5%、油酸44%、亚油酸12%。每100g棕榈油含:维生素E15mg和胡萝卜素110μg。油的稳定性好,加工的食品不易酸败。多用于油炸食品及糕点加工,是油炸方便面首选用油。但棕榈酸含量高,不宜大量食用。

上一页:棕榈酰视黄酯
下一页:棕榈油酸
© 2015-2019 天山医学院 XiaBBY#VIP.QQ.COM