[文献资料]第九节 糖果、糕点、果脯检验

灭菌吸管：1ml，10ml。灭菌乳钵或均质器。消毒液纱布。乳糖胆盐发酵管按附录一2.2 ﹒ 10制备。糕点、果脯可用灭菌镊子夹取不同部位样品，放入灭菌容器内，糖果采取原包装样品，采取后立即送检。糕点、果脯采取200g，糖果采取100g。如为原包装，用灭菌镊子夹下包装纸，采取外部及中心部位。如为带馅糕点，取外皮及内馅25g，奶花糕点，采取奶花及糕点部分各一半共25g，加入225ml灭菌生理盐水中，制成混悬液。由于糖果含有较多的营养物质，极易被微生物污染，使其发酵而表现出酸味、酒味或者发霉等。因此，要求包装要 ......