[概述]第九章 水是重要的营养素

水不提供机体能量，但作为调节人体生理作用的重要物质，也成为营养的必需品，因此与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物盐和微量元素一起共同构成人体的必需营养素。婴儿和儿童处于高速生长期，除了保证基本代谢、活动和排泄之外，还需提供生长发育所需的营养素，所以对营养素的需求也较成人为多。在营养素中，碳水化合物、脂肪和蛋白质是热能的主要来源。使肾溶质负荷和尿渗透浓度维持在生理范围是调节摄入液量和电解质的可靠依据。一滴尿测尿渗透浓度的方法简便、可靠、无损伤，提倡临床医生广泛采用。 ......