[文献资料]三、烟酸（尼克酸）

烟酸（ niacin ， nicotinic acid ）又称维生素B3 、尼克酸、烟酰胺、抗癞皮病因子等，是吡啶3 -羧酸及其衍生物的总称，包括烟酸和烟酰胺。烟酸为白色针状晶体，烟酰胺晶体为白色粉状，二者均溶于水和乙醇，不溶于乙醚。烟酸和烟酰胺性质较稳定，在酸、碱、光、氧或加热条件下不易被破坏。食物中的烟酸常以辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的形式存在，随食物消化，在胃及小肠吸收。随血液循环进入肝脏进行代谢。神经精神症状表现有抑郁、烦躁、健忘、痴呆等，初期很少有发生，当皮肤和消化系统症状明显时可伴发出现，伴有肌肉震颤、腱 ......