[概述]二、PUFAs的来源

不同年龄的人群，包括胎儿和早产儿，均具有将LNA转化为DHA的能力，但转化效率十分有限［ 11 ］。通过体内动力学模型估算，脑内将LNA转化为DHA的速率为0.22 × 10 － 4nmol／（s · g），血浆内未酯化的DHA进入脑内磷脂的融合速率为22 × 10 － 4nmol／（s · g），前者约为后者的1%。内源性合成效率的低下使得PUFAs的外源性摄入显得尤其重要。农业化时代后期开始，特别是工业化以来，人们膳食脂肪摄入总量、饱和脂肪、n‐6PUFAs以及反式脂肪酸摄入量急剧增加，而n‐3PUF ......