[生理学]第一节 维生素A

维生素A亦称视黄醇( retinol ) ,紫萝酮衍生物的总称。它是维生素中第一个被发现、也是最容易缺乏的一种重要的维生素。在世界范围内,维生素A缺乏仍是严重危害人类健康的营养缺乏病,特别是学龄前儿童。常用换算关系为: 1 μ g视黄醇活性当量( RAE ) = 1 μ g全反式视黄醇= 2 μ g来自补充剂的全反式β-胡萝卜素= 12 μ g膳食全反式β-胡萝卜素= 24 μ g其他膳食维生素A原。维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果,如胡萝卜、豌豆苗、红心甜薯、辣椒、空心菜、菠菜、苜蓿以及水果中的芒果 ......