第二节　能量代谢的测定;二、能量代谢的测定方法

体内能量代谢遵循能量守恒定律，即体内能量转化过程中，蕴含于食物中的化学能与最终转化的热能和所做的外功是相等的。因此，测定机体在一定时间内所消耗的食物，或者测定一定时间内机体所产生热量与所做的外功，都可以测算出机体的能量代谢率（ energy metabolic rate ， EMR ） ，即机体在单位时间内所消耗的能量。这样，令受试者测定前后一段时间内不做外功，通过测定单位时间内机体的产热量即可得到机体的能量代谢率。表5 - 3不同比例糖、脂肪混合物的非蛋白呼吸商和氧热价。;测定机体的能量代谢率，通常有两 ......