[病因学]二、脂类与冠心病

脂类分为脂肪和类脂两大类，后者包括磷脂、糖脂、脂蛋白和类固醇。摄入长链饱和脂肪酸能够增加罹患冠心病的危险，尤其是硬脂酸，对冠心病传统危险因素进行校正后，饮食中硬脂酸提供的热量每增加1%，冠心病相对危险性即提高19%（95%CI为0.02～0 ﹒。3 ﹒单不饱和脂肪酸与冠心病社会生态学研究发现，单不饱和脂肪酸与冠心病死亡呈反变关系。4 ﹒多不饱和脂肪酸与冠心病亚油酸是含有18个碳原子的ω‐6多不饱和脂肪酸，主要存在于植物油中，同饱和脂肪酸或低脂高糖饮食相比，进食亚油酸能大大降低冠心病发病风险。 ......