一、维生素A

维生素A又名视黄醇（retinol），是指含有β‐白芷酮环的多烯基结构并具有视黄醇生物活性的一大类物质，包括已形成的维生素A和维生素A原。来源于动物体内的维生素A称已形成的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸。存在于植物中、在体内可以转化成维生素A的类胡萝卜素称为维生素A原，如α‐胡萝卜素、β‐胡萝卜素、γ‐胡萝卜素等。视黄酰酯和类胡萝卜素在小肠中胆盐和胰酯酶的作用下，水解成视黄醇、类胡萝卜素醇和相应的脂肪酸，然后以胶粒的形式穿过小肠绒毛吸收上皮细胞的质膜被吸收。被吸收的视黄醇大部分在小肠黏膜细胞内酯化， ......