[概述]第五节 维生素A

维生素A是不饱和的一元醇类，包括A1和A2两种。在体内，视黄醇可被氧化成视黄醛，后者进一步氧化成视黄酸。视黄醛中最重要者为9‐顺视黄醛及11‐顺视黄醛。食物中的维生素A在小肠粘膜细胞内与脂肪酸结合成酯后掺入乳糜微粒，通过淋巴转运，并被肝脏摄取。绿色植物光合作用产生胡萝卜素，进入人肝内经氧化形成视黄醛，再还原成视黄醇后贮存在肝脏。维生素A具有如下重要生理功能：①构成视觉细胞内感光物质的成分。 ......