[生理学]一、蛋 白 质

蛋白质是由碳、氢、氧、氮等化学元素按照一定比例和模式组成的复杂高分子化合物，在动植物界广泛存在。蛋白质是构成人体组织、器官的主要物质，也是生命活动不可或缺的基质，就这一意义来说，蛋白质及核酸在功能上的结合是生命存在的基础和主要形式。非必需氨基酸是指不依赖外来食物而人体可以合成的几种氨基酸，这些氨基酸同样都是人体所需要的，并不意味称为非必需氨基酸，人体的生命活动对它们就可有可无了，就生理活动来说仍然是需要的。 ......