[概述]第二节 我国膳食结构现状

膳食结构（食物结构）是指居民消费的食物种类和数量的相对构成。自改革开放以来，我国膳食结构已发生了明显变化，虽然全国还有4%人口尚处于贫困状态，但从总体来讲膳食结构和营养状况都发生了巨大变化。这种膳食结构尚属低脂肪、低胆固醇、多膳食纤维，从产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物三者比例趋向理想型的比例，较适合成年人的膳食结构。这种膳食结构与欧美国家高能量、高脂肪、高胆固醇、低膳食纤维膳食结构相比，在防治肥胖、心血管病、糖尿病以及某些肿瘤等疾病方面，会有较大好处。 ......