二、碳水化合物的生理功能

机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，即葡萄糖、糖原和含糖复合物。碳水化合物的生理功能及营养学意义与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在形式有关。膳食中充足的碳水化合物可以防止上述现象的发生，称为碳水化合物的抗生酮作用（ antiketogenesis ） 。有研究证实，不消化的碳水化合物被肠道菌群发酵所产生的短链脂肪酸（ short chain fatty acid ， SCFA ）有广泛的促健康作用。SCFA ，尤其是丁酸在体外可抑制结肠和直肠肿瘤细胞的生长，在体内可抑制1 ， 2 -二甲肼（ D ......