第六节　接触微波和电离辐射人员的营养

微波和电离辐射都是人们在日常生活中不可避免地要接触到的。当他们的能量高到一定程度，可能给健康带来损害。因此，在可能接触微波和电离辐射的场合，应该严格遵循操作规程，防止受到意外伤害。微波对营养代谢的影响主要有： 1 .对蛋白质的影响。根据微波对人体代谢和对营养素的影响研究，应该对微波作业人员提供充分的营养以预防微波作业引起的营养素损失。营养充足、比例适宜的平衡膳食是基本需要，然后在此基础上做适当的调整，不能过多地强调某一营养素而忽略营养素之间的平衡。动物性食品的作用一是补充优质蛋白，二是动物性食品中铁、锌含 ......