[速览]（一）动物性食物

动物实验结果表明，狗与大鼠的膳食中动物性食物以乳和蛋为主时，对急性辐射损伤具有防护作用，表现为小肠吸收功能障碍减轻，辐射后负氮平衡和维生素（抗坏血酸、核黄素、烟酸）代谢异常得到改善，动物存活率明显提高。赵红光等发现受2.5Gy辐射小鼠给予含金属硫蛋白（MT）蛋奶粉后，白细胞计数、淋巴细胞增殖率和股骨骨髓细胞DNA含量明显高于辐射对照组。补充含MT蛋奶粉可使胸腺细胞G 0／G 1期细胞数明显降低，S期和G 2／M期细胞数显著升高，肝脏和肾脏MDA水平明显降低，抗氧化酶SOD、CAT和GSH‐Px活性显著增高 ......