（三）幼儿营养

幼儿营养一般可分为1～3岁和4～6岁两个阶段。幼儿在这两个阶段，生长发育和营养需要都有所不同。热能:热能摄入应充足,以保证幼儿正常生长发育及蛋白质的充分利用。脂肪:脑及神经系统的发育除需要蛋白质外,还需要不饱和脂肪酸及磷脂，所以幼儿应摄入足够的脂肪以满足其需要。合理安排进餐:幼儿的胃容量相对较小,且肝储备的糖原不多，幼儿活动量增加，易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加。合理加工与烹调:幼儿的牙齿和咀嚼功能尚未发育完善,幼儿食物应单独制作。上述食谱对象为2～3岁幼儿，可供能量5020kJ，蛋白质49.7g ......