[病理生理]二、肥胖与脂肪酸代谢

肥胖是以脂肪堆积为特征，常用体重指数来定义[ 3]。针对这个指数，可以描述不同的肥胖水平，包括超重、肥胖和最有害的程度，即病态肥胖。脂肪堆积的区域在肥胖相关改变的发生中是一个重要因素。依脂肪酸链的长度和不饱和程度，脂肪酸的致动脉粥样硬化作用亦不同，饱和脂肪酸是心血管病危险因素，而n-3和n-9不饱和脂肪酸则是其保护因素[ 6]。人们早已认识到，饮食习惯与脂肪组织脂肪酸组成的关系，即必需脂肪酸在脂肪组织中的含量与饮食中脂肪酸构成相匹配[ 8]。肥胖本身是决定脂肪组织脂肪酸组成的另一关键因素。肥胖诱导脂肪组织 ......