五、凝 胶

一定浓度的高分子溶液或溶胶，在适当条件下，粘度逐渐增大，最后失去流动性，整个体系变成一种外观均匀，并保持一定形态的弹性半固体，这种弹性半固体称为凝胶。形成凝胶的过程称为胶凝。例如琼脂、明胶、动物胶等物质在热水中溶解，冷却静置后，便形成凝胶。形成凝胶的原因是：线形或分支形高分子化合物，或者能形成线形结构的溶胶，他们在很多结合点上相互交联形成立体网状结构（图2‐。形成凝胶的条件：首先决定于高分子或胶粒必须具有线形结构，其次与浓度、温度、时间等有关。在生产和科学研究上凝胶常作为支持介质用于电泳和色谱法，如琼脂糖 ......