[速览]一、分子结构及理化特性

从1938年，keilin从牛血中分离出一种Cu的血铜蛋白，到现在为止，人们已从细菌、原生动物、藻类、真菌、植物、昆虫、鸟、鱼类和哺乳动物等生物体内分离得到SOD。根据活性中心结合的金属离子不同，SOD主要分为：① Cu/Zn-SOD，主要存在于真核细胞的细胞质中。SOD在模拟胃酸和模拟胃肠道蛋白酶、胰蛋白酶环境中的稳定性研究表明，SOD在动物胃肠道中具一定的稳定性，在胃酸的环境中，37℃保温150分钟，活性仍残存81%，在胃蛋白酶和胰蛋白酶环境中，保温210分钟活性残存率分别为82%和84%。另外还发现 ......