[预防、预后]（一）细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物后所发生的急性或亚急性疾病，是食物中毒中最常见的一类。细菌性食物中毒发病率高，病死率低。动物性食物是引起细菌性食物中毒的主要食品，应予以高度重视。细菌性食物中毒有明确的病原菌。混合型,指致病菌侵入肠道黏膜发生炎性反应外，同时产生引起急性胃肠道症状的肠毒素。细菌性食物中毒因致病菌不同分为以下几种，详见表5‐3。细菌性食物中毒要坚持以预防为主，加强社区各类人群的饮食卫生教育，平时可以开设食品卫生与营养的系列讲座，加强社区人群的细菌性食物中毒的防范意识，尤其在流 ......