[速览]四、矿工营养保障

矿工劳动强度大，消耗能量多，一般分为三餐。为了补充大量能量，要求三餐主食（米、面及粗粮）品种齐全，粗细搭配，花样调剂，以增进食欲，提高食物摄入量。副食中，动植物蛋白要充分供应，如各种肉类、蛋类、鱼类、奶类、猪血及豆类（包括豆制品），使蛋白质互补，人体必需氨基酸达到平衡。矿工维生素A和维生素D容易缺乏，为了预防维生素缺乏症，在膳食中应特别注意维生意A和维生素D的供应，这对增强皮肤的抵抗力、保护视力、强化骨骼具有重要意义。饭菜要舒适可口，温度适宜，尽量增进食欲，确保矿工摄取足够的能量和营养素。 ......